Impresa Enoagricola S.r.l. Pasolini dall’Onda

Impresa Enoagricola Pasolini dall'Onda produziert Chianti DOCG, die einzige Denomination des Unternehmens, innerhalb des Gebiets von siebenundsechzig Gemeinden, das den Umfang der Zone in der Toskana definiert. Der Sangiovese bleibt das Rückgrat der Rotweine, flankiert von den im Reglement vorgesehenen ergänzenden autochthonen Rebsorten, mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Hinter diesen Zahlen steckt eine methodische Entscheidung. Die Einhaltung der Denominationsspezifikationen bedeutet, das Terroir der zentralen Toskana durch eine disziplinierte Weinbereitung zu lesen, bei der die Grenzen durch lokale Regeln festgelegt werden und die Weinlese den Rest erledigt. Jede Ernte wird so zu einer Variation desselben Themas: der Sangiovese vom Hügel, ohne Zwang interpretiert, der Jahr für Jahr den Charakter des Bodens, aus dem er stammt, und der Protokolle, die seine Produktion leiten, widerspiegelt. Kein Effektwein, sondern das konstante Maß eines Gebiets, gelesen durch seine Regeln.

Kontakt