KING'S s.p.a. Unipersonale

Am Rande der Colli Berici und Euganei, in Sossano, formt KING'S eine einzige DOP: den Prosciutto Veneto Berico-Euganeo. Es ist ein gereifter Schinken von acht bis elf Kilogramm, erkennbar an seinem zarten und süßen Geschmack und dem leicht marmorierten rosa Fleisch, das Ergebnis einer streng kontrollierten Reifung. Temperatur und Feuchtigkeit werden Schritt für Schritt mit der Präzision gesteuert, die das Schutzgebiet, nur fünfzehn Gemeinden, den dort Arbeitenden auferlegt. Hinter dem Produkt steht eine begrenzte und verbindliche Geografie, wo die Vorschriften keine Abkürzungen zulassen und jede Phase definierten Parametern entspricht. Die Reifung bleibt das Herzstück der Methode: Dort gewinnt das Fleisch an Süße und die Scheibe ihre rosafarbene Farbe. Das Unternehmen ist nicht öffentlich zugänglich, und die Geschichte bleibt der gereiften Form und dem Markenzeichen anvertraut, das seine Herkunft zertifiziert, ein umschriebenes venezianisches Gebiet, übersetzt in eine Wurstware von Maß und Gleichgewicht, ohne Raum für Improvisation.

Kontakt