KING'S s.p.a. Unipersonale

Ai margini dei Colli Berici ed Euganei, a Sossano, KING'S dà forma a un'unica DOP: il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo. È un prosciutto stagionato di otto-undici chili, riconoscibile per il sapore delicato e dolce e per la carne rosa appena marmorizzata, esito di un affinamento tenuto sotto stretto controllo. Temperatura e umidità vengono governate passaggio dopo passaggio, con la precisione che la zona protetta, quindici comuni soltanto, impone a chi vi lavora. Dietro il prodotto c'è una geografia ristretta e vincolante, dove il disciplinare non ammette scorciatoie e ogni fase risponde a parametri definiti. La stagionatura resta il centro del metodo: è lì che la carne guadagna dolcezza e la fetta il suo colore rosato. L'azienda non apre al pubblico, e il racconto rimane affidato alla forma stagionata e al marchio che ne certifica l'origine, un territorio veneto circoscritto tradotto in un salume di misura ed equilibrio, senza margini per l'improvvisazione.

Contatti