KING'S s.p.a. Unipersonale

En los límites de los Colli Berici y Euganei, en Sossano, KING'S da forma a una única DOP: el Prosciutto Veneto Berico-Euganeo. Es un jamón curado de ocho a once kilos, reconocible por su sabor delicado y dulce y por su carne rosada ligeramente marmolada, resultado de una maduración mantenida bajo estricto control. La temperatura y la humedad se regulan paso a paso, con la precisión que la zona protegida, de solo quince municipios, impone a quienes trabajan en ella. Detrás del producto hay una geografía restringida y vinculante, donde la normativa no admite atajos y cada fase responde a parámetros definidos. La curación sigue siendo el centro del método: es ahí donde la carne gana dulzura y la loncha su color rosado. La empresa no abre al público, y el relato queda confiado a la forma curada y a la marca que certifica su origen, un territorio véneto circunscrito traducido en un embutido de medida y equilibrio, sin margen para la improvisación.

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