KING'S s.p.a. Unipersonale

На окраине Колли Беричи и Эуганеи, в Соссано, KING'S создает единственное защищённое наименование по происхождению: Prosciutto Veneto Berico-Euganeo. Это вяленый прошутто весом от восьми до одиннадцати килограммов, узнаваемый по нежному и сладкому вкусу, а также по слегка мраморному розовому мясу, что является результатом выдержки, проходящей под строгим контролем. Температура и влажность регулируются на каждом этапе с точностью, которую защищенная зона, включающая всего пятнадцать коммун, предписывает тем, кто в ней работает. За продуктом стоит ограниченная и обязывающая география, где регламент не допускает отступлений, и каждая фаза соответствует определенным параметрам. Выдержка остается центральным элементом метода: именно на этом этапе мясо приобретает сладость, а ломтик — свой розоватый цвет. Компания не открыта для публики, и история продукта передается через его вяленую форму и марку, которая подтверждает происхождение — ограниченную территорию Венето, воплощенную в колбасном изделии, отличающемся выверенностью и балансом, без места для импровизации.

Контакты