LA BORETTAZ DI VIERIN GABRIELE E BISSON FABRIZIO S.S.

In Gressan, im Aostatal, produziert La Borettaz Fontina DOP nach den anspruchsvollsten alpinen Regeln: Rohmilch von Valdostana-Rindern, gemolken von Tieren, die über zweitausend Meter weiden und erst im Herbst von der Alm absteigen. Aus dieser Milch entsteht der charakteristische elastische Teig mit den typischen Löchern und dem süßen, zarten Geschmack, die die Denomination auszeichnen. Ein konkreter Erfolg bestätigt die Qualität der Arbeit: Die Sommerproduktion 2023 gewann den ersten Preis für die Fontina DOP d'alpeggio aus dem Aostatal, die Kategorie, in der die Verbindung zum Berg am engsten ist. Es ist eine Lieferkette, die man vollständig und ohne Zwischenhändler nachvollziehen kann: Der ganzjährig geöffnete Verkaufsstand im Ortsteil Borettaz ermöglicht es, die Herstellung des Käselaibs zu beobachten und ihn direkt vor Ort zu verkosten, dort, wo die Alm zum Käse wird.

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