La Campofilone S.r.l.

In den Marken, in Campofilone, ist das gleichnamige Unternehmen eine landwirtschaftliche Nudelfabrik, die exklusiv die Maccheroncini di Campofilone IGP herstellt. Die Kontrolle beginnt bei den Rohstoffen: Eier von eigenen Hühnern aus Freilandhaltung mit nicht-intensiven Methoden und Getreide, das auf einhundertfünfzig Hektar angebaut wird, in einer Lieferkette, die sich selbst schließt, vom Hühnerstall über die Mühle bis zur Nudelherstellung. Diese Beherrschung des gesamten Prozesses zeigt sich im Endprodukt – hauchdünne Fäden, drei bis sieben Zehntel Millimeter dick, die in etwa einer Minute gar sind. Es ist eine Eiernudel, bei der die Feinheit kein Schnörkel, sondern eine direkte Folge der Qualität der Zutaten und der Verarbeitung ist. In der einzigen IGP, die das Unternehmen interpretiert, spiegelt sich eine präzise Vorstellung von Landwirtschaft wider: Feld, Tierhaltung und Nudelfabrik so zu verbinden, dass jede Packung mit den natürlichen Zyklen und den Hügeln von Campofilone verbunden bleibt, ohne Zwischenschritte, die Dritten anvertraut werden.

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