La Cantina di Presciano s.i.a. Società Agricola Italiana a r.l.

La Cantina di Presciano widmet ihre Arbeit einer einzigen Denomination, dem Chianti DOCG, der aus Sangiovese nach toskanischer Tradition gewonnen wird. Die Auswahl beginnt bei den besten Trauben der ältesten Weinberge, die dann im Holzfass geschützt ruhen, bis sie die gewünschte Komplexität erreichen: eine Methode, die Geduld gegenüber sofortigem Ertrag bevorzugt. Die Rotweine respektieren den Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und bewahren das Gleichgewicht, das eine Denomination kennzeichnet, die sich über siebenundsechzig Gemeinden erstreckt, weitläufig und intern vielfältig. Hier ist die Entscheidung, mit den reifsten Reben zu arbeiten, keine Marotte, sondern eine präzise Richtung: im Sangiovese Definition und Maß statt bloßer Kraft zu suchen und dem Rhythmus der Jahreszeiten seinen eigenen Takt im Wein zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Chianti, der mehr auf die Kontinuität der Geste als auf den Effekt setzt, wo das über Generationen weitergegebene Wissen jede Ernte leitet. Das Weingut empfängt Besucher: Hier anzuhalten und zu probieren bedeutet, aus nächster Nähe zu sehen, wie Zeit, Holz und alte Reben zusammenwirken, um einen Rotwein von ehrlicher und erkennbarer toskanischer Identität zu formen.

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