La Cantina di Presciano s.i.a. Società Agricola Italiana a r.l.

La Cantina di Presciano consacre son travail à une seule dénomination, le Chianti DOCG, élaboré à partir de Sangiovese selon la grammaire toscane. La sélection part des meilleurs raisins des vignobles les plus anciens, qui sont ensuite mis au repos, protégés par le bois, jusqu'à ce qu'ils atteignent la complexité recherchée : une méthode qui privilégie la patience à la production immédiate. Les rouges respectent le minimum de 11,5 % d'alcool et maintiennent l'équilibre qui caractérise une dénomination étendue sur soixante-sept communes, vaste et diverse en son sein. Ici, le choix de travailler sur les vignes les plus matures n'est pas un caprice mais une direction précise : chercher dans le Sangiovese la définition et la mesure plutôt que la seule puissance, en laissant le rythme des saisons imprimer sa propre cadence au vin. Le résultat est un Chianti qui mise sur la continuité du geste plus que sur l'effet, où le savoir transmis entre générations oriente chaque vendange. La cave accueille les visiteurs : s'arrêter ici et déguster, c'est voir de près comment le temps, le bois et les vieilles vignes concourent à façonner un rouge à l'identité toscane franche et reconnaissable.

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