La Cantina Pizzolato

In Villorba, auf den Prosecco-Hügeln von Treviso, betreibt La Cantina Pizzolato seit 1991 biologischen Landbau – eine eher vorausschauende als trendige Entscheidung. Die Weinberge mit Glera, Verdiso und Bianchetta trevigiana ergeben den Conegliano Valdobbiadene DOCG, die einzige Denomination des Hauses, hier interpretiert durch eine Philosophie des Umweltrespekts, die dem Keller vorausgeht und jeden Schritt begleitet, von der Rebreihe bis zur Flasche. Das Angebot reicht vom zarten Weißwein bis zum lebhaften Spumante, immer aus zertifizierten Bio-Trauben. Das Publikum ist Teil der Geschichte: Die Touren durch die Rebreihen, die mit einem biodynamischen Ansatz durchgeführt werden, enden mit Verkostungen, begleitet von lokalen Wurst- und Käsespezialitäten, ebenfalls aus biologischem Anbau. Es ist eine konkrete Einladung, den Prosecco nicht nur als Schaumwein zu verstehen, sondern als Ergebnis einer kohärenten und erklärten landwirtschaftlichen Praxis. Wer nach Villorba kommt, findet Weinberg, Keller und Tisch auf dieselbe Idee des Territoriums ausgerichtet und kann dies Schluck für Schluck, zwischen den Rebreihen und im Glas, überprüfen.

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