La Cantina Pizzolato

A Villorba, sulle colline trevigiane del Prosecco, La Cantina Pizzolato pratica agricoltura biologica dal 1991, una scelta anticipatrice più che di tendenza. I vigneti di Glera, Verdiso e Bianchetta trevigiana danno il Conegliano Valdobbiadene DOCG, unica denominazione della casa, qui letto attraverso una filosofia di rispetto ambientale che precede la cantina e ne accompagna ogni gesto, dal filare alla bottiglia. La proposta si articola dal bianco delicato allo spumante vivace, sempre da uve biologiche certificate. Il pubblico è parte del racconto: i tour tra i filari, condotti con approccio biodinamico, si chiudono con degustazioni accompagnate da salumi e formaggi locali, anch'essi di produzione biologica. È un invito concreto a leggere il Prosecco non solo come bollicina, ma come esito di una pratica agricola coerente e dichiarata. Chi arriva a Villorba trova vigna, cantina e tavola allineate sulla stessa idea di territorio, e può verificarla assaggio dopo assaggio, tra i filari e nel bicchiere.

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