La Cantina Pizzolato

À Villorba, sur les collines trévisanes du Prosecco, La Cantina Pizzolato pratique l'agriculture biologique depuis 1991, un choix précurseur plutôt que de tendance. Les vignobles de Glera, Verdiso et Bianchetta trevigiana donnent le Conegliano Valdobbiadene DOCG, unique dénomination de la maison, ici interprétée à travers une philosophie de respect environnemental qui précède la cave et accompagne chacun de ses gestes, du rang à la bouteille. L'offre s'articule du blanc délicat au spumante vif, toujours à partir de raisins biologiques certifiés. Le public fait partie du récit : les visites guidées des rangs, menées avec une approche biodynamique, se terminent par des dégustations accompagnées de charcuteries et fromages locaux, également issus de l'agriculture biologique. C'est une invitation concrète à considérer le Prosecco non seulement comme une bulle, mais comme le résultat d'une pratique agricole cohérente et affirmée. Ceux qui viennent à Villorba trouvent la vigne, la cave et la table alignées sur la même idée du territoire, et peuvent le vérifier dégustation après dégustation, entre les rangs et dans le verre.

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