LA CASERA

LA CASERA hat ihren Sitz in Verbania, am Eingang des Ossolatals, und produziert den Ossolano DOP, einen gepressten und halbgekochten Kuhmilchkäse, der für seine feste und elastische Textur sowie für die kleinen, unregelmäßigen Löcher, die seinen Schnitt kennzeichnen, geschätzt wird. Die Verbindung zum Käsehandwerk entstand aus dem Käsegeschäft, das Giuseppe und Carla in Verbania eröffneten; ihr Sohn Eros hat das Geschäft zu einem Produktionsbetrieb ausgebaut, ohne sich von der lokalen Milch- und Käsekultur zu lösen. Hinter dem Käse stehen die siebenunddreißig Gemeinden des Schutzgebiets, eine Alpenlandschaft, die die Milch bis in den Laib hinein mit sich trägt. Der Übergang vom Verkauf zur Produktion erzählt eine Familiengeschichte, die eher von Kontinuität als von Brüchen geprägt ist. Heute empfängt das Unternehmen Besucher zu Verkostungen und direkten Begegnungen: Nach Verbania zu fahren und den Ossolano vor Ort, neben den Produzenten, zu probieren, ist der deutlichste Weg, die Verbindung zwischen diesem Käse und dem Tal, aus dem er stammt, zu verstehen.

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