LA CASERA

Компания LA CASERA расположена в Вербании, у входа в долину Оссола, и производит Ossolano DOP — прессованный полувареный сыр из коровьего молока, ценимый за плотную и эластичную текстуру, а также за мелкие неровные глазки, которые видны на срезе. Связь с сыроделием зародилась в сырной лавке, открытой в Вербании Джузеппе и Карлой; их сын Эрос развил это дело, превратив его в производственную компанию, не отрываясь от местной молочной и сырной культуры. За этим сыром стоят тридцать семь коммун защищённой зоны, альпийский ландшафт, который молоко несёт в себе до самой формы. Переход от продажи к производству рассказывает о семейном пути, основанном скорее на преемственности, чем на разрывах. Сегодня компания принимает посетителей для дегустаций и прямых встреч: поездка в Вербанию и дегустация Ossolano на месте, рядом с теми, кто его производит, — это самый наглядный способ понять связь между этим сыром и долиной, откуда он родом.

Контакты