LA CASERA

LA CASERA ha sede a Verbania, all'imbocco della valle d'Ossola, e produce l'Ossolano DOP, formaggio di latte vaccino pressato e semicotto apprezzato per la pasta soda ed elastica e per gli occhietti piccoli e irregolari che ne segnano il taglio. Il legame con il mestiere caseario nasce dalla bottega di formaggi aperta a Verbania da Giuseppe e Carla; il figlio Eros ne ha fatto crescere l'attività fino a trasformarla in un'azienda produttrice, senza staccarsi dalla cultura lattiero-casearia locale. Dietro il formaggio ci sono i trentasette comuni della zona protetta, un paesaggio alpino che il latte porta con sé fin dentro la forma. Il passaggio dalla vendita alla produzione racconta un percorso familiare fatto di continuità più che di rotture. Oggi l'azienda accoglie i visitatori per degustazioni e incontri diretti: salire a Verbania e assaggiare l'Ossolano sul posto, accanto a chi lo produce, è il modo più chiaro per leggere il legame tra questo formaggio e la valle da cui proviene.

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