LA CASERA

LA CASERA est basée à Verbania, à l'entrée de la vallée d'Ossola, et produit l'Ossolano DOP, un fromage de lait de vache pressé et mi-cuit, apprécié pour sa pâte ferme et élastique, ainsi que pour les petits trous irréguliers qui marquent sa coupe. Le lien avec le métier fromager est né de la fromagerie ouverte à Verbania par Giuseppe et Carla ; leur fils Eros a développé l'activité jusqu'à la transformer en une entreprise de production, sans jamais se détacher de la culture laitière locale. Derrière ce fromage se trouvent les trente-sept communes de la zone protégée, un paysage alpin que le lait emporte avec lui jusque dans la forme. Le passage de la vente à la production raconte un parcours familial fait de continuité plutôt que de ruptures. Aujourd'hui, l'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations et des rencontres directes : monter à Verbania et déguster l'Ossolano sur place, aux côtés de ceux qui le produisent, est la manière la plus claire de saisir le lien entre ce fromage et la vallée dont il est issu.

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