LA DORMIENTE

In Torrecuso, an den beneventanischen Hängen des Taburno, bearbeitet LA DORMIENTE eine einzige Denomination, den Aglianico del Taburno DOCG, und interpretiert ihn in zwei Stilrichtungen: als strukturierten Rotwein und als Rosé. Die Basis bildet der Aglianico, begleitet von den vom Gebiet zugelassenen roten Rebsorten, auf Böden, die von der vulkanischen Herkunft des Hochplateaus geprägt sind. Es ist eine spät reifende und strenge Rebsorte mit dichten Tanninen und lebendiger Säure, und das Weingut respektiert ihre langen Reifezeiten. Die Mindestreifezeit von vierundzwanzig Monaten ist kein Etikettendetail, sondern der Schlüssel zum Charakter: In dieser Zeit ordnet sich die jugendliche Kraft, die dunkle Frucht verbindet sich mit der mineralischen Note, und der Wein erhält das saisonale Profil, das ihn mit dem Jahrgang verbindet. Dreizehn Gemeinden bilden die geschützte Zone, ein kleines Stück des kampanischen Apennins, wo die Höhe die Hitze mildert und die Reifung verlängert. Das daraus resultierende Bild ist stimmig: ein Aglianico aus dem inneren Bergland, straff und vertikal, fernab der weicheren und sonnigeren Versionen der Region.

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