LA PIETRA

LA PIETRA produziert Olivenöl extra vergine aus einer einzigen Denomination, den Monti Iblei DOP, im südöstlichen Sizilien, wo kalk- und lehmhaltige Böden der Frucht einen ausgeprägt kräuterigen Charakter verleihen. Die Bezeichnung schützt die Produktion in neununddreißig Gemeinden, und der Produzent gibt die bekanntesten Noten wieder: grüne Tomate, ein herber Impuls, eine mittlere Fruchtintensität. Hinter diesem Profil stehen die alten Olivenhaine des ibleischen Hinterlandes, die das Unternehmen in ein nervöses und grünliches Öl verwandelt, geprägt von der Höhe und der mediterranen Intensität. Nicht Süße, sondern Spannung definiert es: eine bittere und würzige Note, die das Terroir eher offenbart als es zu mildern. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine, das als Interpretation der inneren sizilianischen Landschaft dient, wo der Stein im Namen eine Entsprechung in der leuchtenden Härte der Frucht findet und jede Pressung denselben herben Impuls festhält, der von den kalkhaltigen Hängen der Iblei aufsteigt, ohne jemals seine Kante zu glätten.

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