La Riccafana di Riccardo Fratus

Am Fuße des Monte Orfano, in Cologne, produziert La Riccafana von Riccardo Fratus den Franciacorta DOCG in den Versionen Spumante und Rosato, aus Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco. Es war eines der ersten Unternehmen in der Region, das bereits 2006 die Bio-Zertifizierung annahm, und auf dieser Entscheidung hat es eine präzise Vorstellung von Zeit aufgebaut: Die Reifezeiten auf der Hefe gehen weit über die vom Disciplinare vorgeschriebenen achtzehn Monate hinaus. Aus dieser verlängerten Ruhezeit entsteht die Handschrift des Hauses – eine Cremigkeit und eine Frische, die koexistieren, ohne sich gegenseitig aufzuheben, und Flaschen von bemerkenswerter Spannung hervorbringen. Das Unternehmen, das für Besuche und Verkostungen geöffnet ist, bietet eine direkte Möglichkeit zu verstehen, wie der intensive Kontakt mit der Hefe Aroma und Struktur in diesen lombardischen Höhen-Spumante aufbaut. Es lohnt sich, hier Halt zu machen, um mit dem Glas in der Hand die geduldige Arbeit zu verkosten, die die Zeit am Wein verrichtet.

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