La Riccafana di Riccardo Fratus

Au pied du Monte Orfano, à Cologne, La Riccafana de Riccardo Fratus élabore le Franciacorta DOCG dans ses versions effervescente et rosée, à partir de Chardonnay, Pinot nero et Pinot bianco. Elle fut parmi les premières entités de la région à adopter la certification biologique, dès 2006, et sur ce choix, elle a bâti une idée précise du temps : les élevages sur lies vont bien au-delà des dix-huit mois imposés par le cahier des charges. C'est de cette longue pause que naît la signature de la maison — une onctuosité et une fraîcheur qui cohabitent sans s'annuler, offrant des bouteilles d'une remarquable tension. Ouverte aux visites et dégustations, l'entreprise offre un moyen direct de comprendre comment le contact prolongé avec les lies construit l'arôme et la structure de ces effervescents d'altitude lombards. L'arrêt vaut la peine pour déguster, verre en main, le travail patient que le temps accomplit sur le vin.

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