La Signorina

In Carpeneto, inmitten der südöstlichen Hügel des Alessandrino, bearbeitet La Signorina eine einzige Denomination, den Dolcetto di Ovada Superiore DOCG. Die Rebsorte, die der Region ihren Namen gibt – der Dolcetto, eine dunkle Traube – wächst innerhalb eines strengen Perimeters von zweiundzwanzig Gemeinden, wo die Hanglage und die piemontesischen Böden der Frucht ihre natürliche Säure und tanninhaltige Textur verleihen. Der Unterschied zum alltäglichen Dolcetto misst sich in Zeit: Zwölf Monate obligatorische Reifung verwandeln diese jugendliche Härte in einen strukturierten Wein, der zur Lagerung fähig ist. Die Mindestgrenze von 12,5 % Alkohol ist kein technisches Detail, sondern der Beweis für die Reife, die das DOCG-Niveau verlangt. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der ganz seinem Ort angehört, ohne Zugeständnisse, ein Maß dafür, wie viel eine einzelne Sorte über ein Gebiet aussagen kann, wenn sie ohne Abkürzungen angebaut wird.

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