LA SMILLA

In Bosio, auf den südlichen Hügeln der Provinz Alessandria, verarbeitet La Smilla die Rebsorte Cortese, die einzigartige Grundlage der DOCG Gavi, einer Denomination, die elf Gemeinden umfasst. Der Boden und die Höhenlage dieses Apennin-Abschnitts verleihen der Rebe einen Charakter, den der Produzent in verschiedenen Facetten interpretiert, anstatt ihn auf eine einzige Version zu reduzieren. Daraus entstehen drei unterschiedliche Ausdrucksformen derselben Rebsorte: ein stiller Weißwein, ein Frizzante und ein Spumante, jeder sorgfältig abgestimmt, um zu zeigen, wie sich der Cortese bei unterschiedlichem Druck und Schaumbildung verändert. Es ist eine Übung in Präzision statt in Breite: Es geht nicht um die Vielfalt der Trauben, sondern um die Fähigkeit, denselben Ursprung in verschiedenen Formen einzufangen, alle trocken und von Mineralität geprägt. Auf diese Weise vermittelt La Smilla, was den Gavi zur anspruchsvollsten Weißwein-Denomination des Piemont macht: ein nüchternes Material, das keine Abkürzungen zulässt und nach strengen Maßstäben interpretiert werden muss.

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