LA TOLEDANA

La Toledana, ein Weingut der Familie Martini in Gavi, ist nach der Villa benannt, die ihre Cortese-Weinberge überblickt. Es konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Gavi DOCG, den es jedoch in drei Stilen – fermo (still), frizzante (leicht schäumend) und spumante (Schaumwein) – aus derselben weißen Rebsorte interpretiert. Es ist eine Übung in Variationen eines Themas: Dieselbe Traube, durch unterschiedliche Pressungen, Gärungen und Reifezeiten gelesen, bringt Weine mit ausgeprägtem Charakter hervor. Die Cortese ist die Rebsorte, die diese Ecke des Alessandrinischen Gebiets zur piemontesischen Referenz für rassige, straffe und würzige Weißweine gemacht hat, und La Toledana folgt ihren Nuancen, indem es sich auf die Arbeit ihrer eigenen Önologen verlässt. Wer das Weingut besucht, kann die drei Versionen nacheinander verkosten und Glas für Glas erkennen, wie aus derselben Ernte ein strukturierter fermo, ein direkterer frizzante und ein eleganter spumante entstehen – drei Arten, Gavi aus einem einzigen Weinberg auszudrücken.

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