LA TOLEDANA

La Toledana, azienda della famiglia Martini a Gavi, prende nome dalla villa che domina i suoi vigneti di Cortese. Lavora una sola denominazione, il Gavi DOCG, ma la declina in tre stili—fermo, frizzante e spumante—ricavati tutti dallo stesso vitigno a bacca bianca. È un esercizio di variazione sul tema: la medesima uva, letta attraverso pressioni, fermentazioni e tempi diversi, produce vini dal carattere distinto. Il Cortese è l'uva che ha reso questo angolo dell'Alessandrino il riferimento piemontese per i bianchi di razza, tesi e sapidi, e La Toledana ne segue le sfumature affidandosi al lavoro dei propri enologi. Chi visita l'azienda può assaggiare in sequenza le tre versioni e cogliere, bicchiere dopo bicchiere, come dalla stessa vendemmia nascano un fermo di struttura, un frizzante più immediato e uno spumante di finezza—tre modi di dire Gavi da un solo vigneto.

Contatti