LA ZERBA

Auf den Hügeln von Gavi, in Tassarolo, bewirtschaftet LA ZERBA zwölf Hektar Weinberge in einem einzigen Block rund um die Kellerei. Seit 1973 begleitet die Familie jede Phase persönlich, vom Rebschnitt bis zur Ernte, auf vollständig biologisch bewirtschafteten Böden: mechanische Unkrautbekämpfung, natürliche Düngung, keine chemischen Abkürzungen zwischen Weinberg und Flasche. Der Cortese ist die einzige Rebsorte der Denomination und wird hier in drei Varianten – still, frizzante und spumante – ausgebaut, ohne jemals den Charakter von Tassarolo zu verlieren. Es sind strukturierte Weine, die durch eine brillante Säure und eine salzige Spannung im Gleichgewicht gehalten werden, die die mineralische Signatur dieses Gavi DOCG ist. Die Struktur weicht keiner leichten Weichheit: Sie bleibt straff, vertikal, wiedererkennbar. Wer sich davon persönlich überzeugen möchte, kann das ganze Jahr über eine Verkostung in der Kellerei buchen und im Glas die direkte Beziehung zwischen Boden und Wein erkennen, die die Familie seit einem halben Jahrhundert verteidigt.

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