LA ZERBA

En las colinas de Gavi, en Tassarolo, LA ZERBA reúne doce hectáreas de viñedo en un solo cuerpo alrededor de la bodega. Desde 1973, la familia sigue personalmente cada fase, desde la poda hasta la vendimia, en terrenos cultivados de forma totalmente ecológica: deshierbe mecánico, fertilización natural, sin atajos químicos entre la hilera y la botella. El Cortese es la única variedad de uva de la denominación, y aquí se presenta en tres registros —tranquilo, frizzante y espumoso— sin perder nunca la impronta de Tassarolo. Son vinos estructurados, mantenidos en equilibrio por una acidez brillante y una tensión salina que es la firma mineral de este Gavi DOCG. La estructura no cede a la suavidad fácil: permanece tensa, vertical, reconocible. Quien desee comprobarlo en persona puede reservar una degustación en la bodega durante todo el año, y leer en la copa la relación directa entre suelo y vino que la familia defiende desde hace medio siglo.

Contactos