Laronchi

Zwei Denominationen, ein einziges Gebiet: Laronchi bearbeitet beide DOCG des Soave, in der Veroneser Region, die zwölf Gemeinden auf vulkanischen Böden vereint. Die Referenzrebsorte bleibt die Garganega, ergänzt durch den Trebbiano di Soave, und aus dieser Basis entstehen Ausprägungen, die in ihrer Bestimmung gegensätzlich sind. Einerseits der Soave Superiore, trocken und straff, wo die mineralische Matrix des Terroirs unvermittelt zum Vorschein kommt; andererseits der Recioto di Soave, gewonnen durch selektive Lese und Trocknung, der die Aromen in einer Meditationsversion, still oder schäumend, konzentriert. Der rote Faden, der die beiden Typologien verbindet, ist die Mindestalkoholgrenze von 12 %, ein Zeichen einer eher gesuchten als auferlegten Reife. Laronchi vervielfältigt die Etiketten nicht: Das Unternehmen konzentriert sich auf die beiden Pole – trocken und süß –, die die Garganega dieses Teils des Nordostens am besten erzählen. Es ist eine doppelte Interpretation des Vulkans, wo dieselbe Traube je nachdem, wie sie geerntet und erwartet wird, salzige Strenge oder zuckrige Dichte annehmen kann.

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