Laronchi

Deux dénominations, un seul territoire : Laronchi travaille les deux DOCG de Soave, dans la zone véronaise qui regroupe douze communes sur des sols d'origine volcanique. Le cépage de référence reste la Garganega, accompagnée du Trebbiano di Soave, et de cette base naissent des expressions aux vocations opposées. D'un côté, le Soave Superiore, sec et tendu, où la matrice minérale du terroir émerge sans détour ; de l'autre, le Recioto di Soave, obtenu par vendange sélective et passerillage, qui concentre les arômes dans une version de méditation, tranquille ou effervescente. Le fil conducteur qui unit les deux typologies est le seuil minimum de 12% d'alcool, indice d'une maturité recherchée plutôt qu'imposée. Laronchi ne multiplie pas les étiquettes : l'entreprise se concentre sur les deux pôles — sec et doux — qui racontent le mieux la Garganega de cette partie du nord-est. C'est une lecture du volcan sous un double angle, où le même raisin sait se faire rigueur saline ou densité sucrée, selon la manière dont il est cueilli et attendu.

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