Lattebusche S.C.A

Lattebusche S.C.A. produziert innerhalb einer einzigen Denomination, dem Grana Padano DOP, im weiten Gebiet der 3.431 geschützten Gemeinden. Die Milch stammt ausschließlich von den Mitgliedsbetrieben und wird zu Laiben von 24 bis 40 Kilogramm verarbeitet; die langsame Reifung bildet im Laufe der Zeit den harten und körnigen Teig des gekochten Käses, der sowohl zum Schneiden am Tisch als auch zum Reiben geeignet ist. Was die Arbeit der Genossenschaft auszeichnet, ist die Transparenz der Lieferkette: Jeder Schritt ist nachvollziehbar, so dass der Verbraucher die Betriebe zurückverfolgen kann, aus denen die Milch in seinem Käselaib stammt. Es ist eine Idee des geschützten Ursprungs, die nicht beim Markenzeichen stehen bleibt, sondern die gesamte Kette, von der Lieferung bis zum Regal, lesbar macht. Der Umfang des Grana Padano-Gebiets trifft so auf das gegenteilige Bedürfnis nach dokumentierter Nähe. Lattebusche öffnet seine Türen für Besichtigungen und Verkostungen: Wer möchte, kann die Verarbeitungsschritte aus nächster Nähe verfolgen und den Käse dort probieren, wo er entsteht.

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