Lattebusche S.C.A

Lattebusche S.C.A produce entro un'unica denominazione, il Grana Padano DOP, nell'ampia area delle 3.431 municipalità tutelate. Il latte proviene esclusivamente dalle aziende agricole socie e viene trasformato in forme da 24 a 40 chilogrammi; la maturazione lenta costruisce nel tempo la pasta dura e granulosa del formaggio cotto, adatta sia al taglio in tavola sia alla grattugia. Ciò che distingue il lavoro della cooperativa è la trasparenza della filiera: ogni passaggio è tracciabile, al punto che il consumatore può risalire alle aziende da cui proviene il latte contenuto nella propria forma. È un'idea di origine protetta che non si ferma al marchio, ma rende leggibile l'intera catena, dal conferimento allo scaffale. La scala della zona Grana Padano incontra così l'esigenza opposta della prossimità documentata. Lattebusche apre le porte a visite e degustazioni: chi vuole può vedere da vicino le fasi della lavorazione e assaggiare il formaggio là dove nasce.

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