Lattebusche S.C.A

Lattebusche S.C.A produce bajo una única denominación, el Grana Padano DOP, en la vasta área de los 3.431 municipios protegidos. La leche proviene exclusivamente de las granjas asociadas y se transforma en piezas de 24 a 40 kilogramos; la lenta maduración construye con el tiempo la pasta dura y granulosa del queso cocido, apto tanto para cortar en la mesa como para rallar. Lo que distingue el trabajo de la cooperativa es la transparencia de la cadena de suministro: cada paso es trazable, hasta el punto de que el consumidor puede rastrear las granjas de origen de la leche contenida en su pieza. Es una idea de origen protegido que no se detiene en la marca, sino que hace legible toda la cadena, desde la entrega hasta el estante. La escala de la zona Grana Padano se encuentra así con la necesidad opuesta de la proximidad documentada. Lattebusche abre sus puertas a visitas y degustaciones: quien lo desee puede ver de cerca las fases de elaboración y probar el queso en su lugar de origen.

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