Latteria Agricola di Marmirolo Soc. Agricola Cooperativa

Die 1966 gegründete Latteria Agricola di Marmirolo begann als Lieferkonsortium, bevor sie zwischen 1969 und 1970 ihre eigene Käserei errichtete und die Produktion aufnahm, während die Mauern noch im Bau waren. Innerhalb von sieben Jahren stieg die Zahl der Mitglieder von fünfundzwanzig Gründern auf zweiundfünfzig, ein Maß dafür, wie gut sich die Genossenschaft in der Grana Padano-Ebene von Mantua verwurzeln konnte. Es war ein Wachstum durch Beitritte, nicht durch Kapital, typisch für ein Modell, bei dem die Stärke in der Anzahl der Lieferanten liegt. Das Produkt ist der Grana Padano DOP, ein Hartkäse aus gekochtem Bruch, der hier langsam in Laiben von 24 bis 40 Kilogramm reift und mit dem Brandzeichen eines Gebiets versehen ist, das über 3.400 Gemeinden Norditaliens umfasst. Die Genossenschaft öffnet ihre Türen für alle, die die Reifung beobachten möchten: Buchen Sie einen Besuch, um die Käselaibe entlang der Lagerregale zu verfolgen und zwischen Duft und Kontrollbatterie den Moment zu erfassen, in dem Milch zu Käse wird.

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