Latteria Agricola di Marmirolo Soc. Agricola Cooperativa

Constituida en 1966, la Latteria Agricola di Marmirolo comenzó como consorcio de entrega de leche antes de erigir su propia quesería entre 1969 y 1970, iniciando la elaboración mientras las paredes aún estaban en construcción. En siete años, los socios pasaron de los veinticinco fundadores a cincuenta y dos, medida de cuánto la cooperativa había sabido arraigarse en la llanura mantuana del Grana Padano. Fue un crecimiento por adhesiones, no por capitales, típico de un modelo donde la fuerza reside en el número de los proveedores. El producto es el Grana Padano DOP, una pieza dura de cuajada cocida que aquí madura lentamente en formatos de 24 a 40 kilos, marcadas a fuego con el sello de una zona que abarca más de 3.400 municipios del norte de Italia. La cooperativa abre sus puertas a quien desee observar la maduración: reserve una visita para seguir las piezas a lo largo de las estanterías del almacén y captar, entre el aroma y la batería de control, el momento en que la leche se convierte en queso.

Contactos