LATTERIA DI CAMOLINO SCA

Gegründet 1941 in Sospirolo, an den Toren des Nationalparks Belluneser Dolomiten, sammelt die Latteria di Camolino die Milch des Tals und verarbeitet sie zu Montasio DOP. Die Bezeichnung, die dreihundertneunundsechzig Gemeinden umfasst, nimmt hier die klassische zylindrische Form des Bergkäses aus Kuhmilch an: kompakte Textur, eine Reifung von mindestens sechzig Tagen und ein Geschmack, der mit der Zeit Nuancen gewinnt. Die Genossenschaft pflegt auch im Verkauf eine direkte Verbindung zur Region. In Sedico betreibt sie eine Verkaufsstelle, wo die Käselaibe neben typischen Produkten aus Belluno – Wurstwaren, Marmeladen, Honig – angeboten werden, sowie einen Bar-Service für das Frühstück. Wer das Mis-Tal durchquert, kann hier vor der Wanderung Halt machen, den Käse direkt beim Erzeuger auswählen und eine Pause einlegen, die Käserei, lokale Speisekammer und Ausgangspunkt für den Park miteinander verbindet.

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