LATTERIA DI CAMOLINO SCA

Fundada en 1941 en Sospirolo, a las puertas del Parque Nacional de los Dolomitas de Belluno, la Latteria di Camolino recoge la leche del valle y la transforma en Montasio DOP. La denominación, que abarca trescientos sesenta y nueve municipios, adopta aquí la clásica forma cilíndrica del queso de vaca de montaña: pasta compacta, maduración de al menos sesenta días y un sabor que gana matices con el tiempo. La cooperativa mantiene un vínculo directo con el territorio también en la venta. En Sedico gestiona un punto de venta donde los quesos se acompañan de productos típicos de Belluno —embutidos, mermeladas, miel— y un servicio de bar para el desayuno. Quien recorra el valle del Mis puede detenerse aquí antes de la excursión, eligiendo el queso directamente de quien lo produce y organizando una parada que une quesería, despensa local y punto de partida para el Parque.

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