LATTERIA DI CAMOLINO SCA

Fondée en 1941 à Sospirolo, aux portes du Parc National des Dolomites de Belluno, la Latteria di Camolino collecte le lait de la vallée et le transforme en Montasio DOP. La dénomination, qui couvre trois cent soixante-neuf communes, prend ici la forme cylindrique classique du fromage de vache de montagne : pâte compacte, affinage d'au moins soixante jours et un goût qui gagne en nuances avec le temps. La coopérative maintient un lien direct avec le territoire également dans la vente. À Sedico, elle gère un point de vente où les meules côtoient les produits typiques de Belluno — charcuteries, confitures, miel — et un service de bar pour le petit-déjeuner. Ceux qui parcourent la vallée du Mis peuvent s'arrêter ici avant la randonnée, en choisissant le fromage directement auprès de ceux qui le produisent et en composant une halte qui réunit fromagerie, garde-manger local et point de départ pour le Parc.

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