LATTERIA DI CRODO

Die Latteria di Crodo versammelt die Milchproduzenten der Ossola-Täler und verarbeitet deren Rohstoff zu Ossolano DOP, einem halbharten, gepressten Käse mit kompakter, elastischer Konsistenz und unregelmäßiger Lochung. Seit 1965 verarbeitet die Genossenschaft Bergmilch, um ihren unverfälschten Geschmack zu bewahren und sich fest im Käseerbe des nordöstlichen Piemont zu verankern. Eine einzige Denomination, die jedoch ein ganzes Talsystem erzählt: die Hochweiden, die Ställe im Talboden, die tägliche Geste der Käseherstellung. Der Ossolano wird so zur essbaren Synthese eines Gebiets, mehr als nur ein einzelnes Produkt. Die Genossenschaft öffnet Besuchern die Türen am ursprünglichen Standort in der Via Maglioggio in Crodo, mit weiteren Verkaufsstellen in Piedimulera und Druogno: Es lohnt sich, anzuhalten, um die gesamte Palette der Talprodukte vor Ort zu probieren, wo der Käse sich am besten erklärt, neben der Milch und den Händen, die sie verarbeiten, als Ergebnis einer kurzen Lieferkette, die in den Bergen des Ossola-Tals verankert ist.

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