LATTERIA DI CRODO

La Latteria di Crodo reúne a los productores de leche de los valles de Ossola y transforma su materia prima en Ossolano DOP, un queso de pasta semidura y prensada, de consistencia compacta y elástica y con ojos irregulares. Desde 1965, la cooperativa trabaja la leche de montaña para fijar su sabor genuino, arraigándose en el patrimonio quesero del Piamonte nororiental. Una única denominación que, sin embargo, narra todo un sistema de valles: el pastoreo de altura, los establos del fondo del valle, el gesto cotidiano de la elaboración del queso. El Ossolano se convierte así en la síntesis comestible de un territorio, más que en un producto individual. La cooperativa abre sus puertas a los visitantes en su sede original de Via Maglioggio, en Crodo, con puntos de venta adicionales en Piedimulera y Druogno: conviene detenerse para degustar in situ toda la gama de productos del valle, donde el queso se explica mejor, junto a la leche y las manos que lo trabajan, como resultado de una cadena de suministro corta anclada en las montañas de Ossola.

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