LATTERIA DI CRODO

La Latteria di Crodo raccoglie i produttori di latte delle valli ossolane e ne trasforma la materia prima in Ossolano Dop, formaggio a pasta semidura e pressata, dalla consistenza compatta ed elastica e dall'occhiatura irregolare. Dal 1965 la cooperativa lavora il latte di montagna per fissarne il sapore genuino, radicandosi nel patrimonio caseario del Piemonte nord-orientale. Un'unica denominazione, che però racconta un intero sistema di valli: il pascolo d'altura, le stalle di fondovalle, il gesto quotidiano della caseificazione. L'Ossolano diventa così la sintesi commestibile di un territorio, più che un singolo prodotto. La cooperativa apre le porte ai visitatori nella sede originaria di Via Maglioggio, a Crodo, con ulteriori punti vendita a Piedimulera e Druogno: conviene fermarsi per assaggiare l'intera gamma dei prodotti vallivi sul posto, dove il formaggio si spiega meglio, accanto al latte e alle mani che lo lavorano, come esito di una filiera corta ancorata alle montagne dell'Ossola.

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