LATTERIA SOC. DI CODERNO S.C.A.

Gegründet 1889 als wechselseitige Genossenschaft, hat die Latteria Sociale di Coderno über ein Jahrhundert friaulischer Käseherstellung durchlaufen und sich dabei gewandelt, ohne ihre genossenschaftliche Natur zu verlieren. Eine einzige Denomination definiert ihre Identität, der Montasio DOP, der ausschließlich mit lokaler Milch verarbeitet wird, die von den Mitgliedern geliefert wird: Die Lieferkette bleibt bewusst kurz, und der Käse trägt diese Spur in sich. Das Wachstum von etwa zehn auf fast fünfzig Mitarbeiter zeugt von einer maßvollen Expansion, gestützt auf dreizehn Verkaufsstellen, die über das regionale Gebiet verteilt sind und das Produkt dem Verbraucher näherbringen, ohne die Kette zu verlängern. Es ist eine Struktur, die den Montasio dort zugänglich macht, wo er entsteht, und die ihre Türen öffnet: Wer durch Friaul reist, kann eine der Verkaufsstellen der Genossenschaft aufsuchen und die Laibe direkt bei der Molkerei kaufen, die sie herstellt, und so den Weg der Milch vom Mitglied bis zur Reifung verfolgen.

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