LATTERIA SOC. DI CODERNO S.C.A.

Основанная в 1889 году как кооператив с поочерёдным участием, сыроварня Latteria Sociale di Coderno прошла через более чем столетнюю историю фриульского сыроделия, трансформируясь, но не утрачивая своей взаимовыгодной природы. Единственное защищённое наименование определяет её идентичность — Montasio DOP, производимый исключительно из молока «нулевого километра», поставляемого членами кооператива: цепочка поставок остаётся короткой по выбору, и сыр несёт на себе этот след. Рост числа сотрудников с десяти до почти пятидесяти говорит об умеренном расширении, подкреплённом тринадцатью торговыми точками, расположенными по всему региону, которые приближают продукт к потребителю, не удлиняя цепочку. Это структура, которая делает Montasio доступным там, где он производится, и которая открывает свои двери: тот, кто проезжает через Фриули, может посетить одну из торговых точек кооператива и приобрести головки сыра непосредственно на сыроварне, которая их производит, прослеживая путь молока от члена кооператива до стадии выдержки.

Контакты