Lavarini Soc. Agricola di Lavarini Massimo & C. s.s.

In Negrar di Valpolicella überwacht die Familie Lavarini persönlich jede Phase, vom Weinberg bis zur Flasche, und nutzt dabei drei Generationen Weinbauhandwerk. Das Herzstück ist der Amarone della Valpolicella DOCG: ein strukturierter Rotwein, der mindestens vierundzwanzig Monate Reifung erfordert und vierzehn Volumenprozent erreicht, aufgebaut auf der Verflechtung von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella nach dem Trocknen der Trauben. Neben dem Amarone vervollständigt der Recioto della Valpolicella DOCG das Bild im süßen Bereich, in den Versionen Passito und Spumante, um zu zeigen, wie dieselbe Trocknung zu gegensätzlichen Ergebnissen führen kann. Beide Denominationen erzählen von der Zonierung der neunzehn Gemeinden, die die Valpolicella prägen, und bieten eine Lesart im familiären statt im industriellen Maßstab. Der Keller öffnet seine Türen für Gäste: Der Besuch, zwischen Verkostungen und Entdeckungstouren, ist der direkteste Weg, dem Faden zu folgen, der die getrocknete Traube mit dem Glas verbindet, und zu verstehen, wo das Trockene endet und das Süße beginnt.

Kontakt