Lavarini Soc. Agricola di Lavarini Massimo & C. s.s.

A Negrar di Valpolicella la famiglia Lavarini presidia di persona ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, mettendo a frutto tre generazioni di mestiere viticolo. Il baricentro è l'Amarone della Valpolicella DOCG: un rosso di struttura che chiede almeno ventiquattro mesi di affinamento e arriva a quattordici gradi, costruito sull'intreccio di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella dopo l'appassimento delle uve. Accanto all'Amarone, il Recioto della Valpolicella DOCG completa il quadro sul registro dolce, nelle versioni passito e spumante, a mostrare come lo stesso appassimento possa piegarsi verso esiti opposti. Entrambe le denominazioni raccontano la zonazione dei diciannove comuni che disegnano la Valpolicella, e ne fanno una lettura di scala familiare più che industriale. La cantina apre le porte agli ospiti: la visita, tra degustazioni e percorsi di scoperta, è il modo più diretto per seguire il filo che lega l'uva appassita al calice, e per capire dove finisce il secco e comincia il dolce.

Contatti