Le Fonti di Ciucchi Simone

Im Chianti DOCG, einer Denomination, die sich über siebenundsechzig Gemeinden der Toskana erstreckt, baut Simone Ciucchi das Projekt Le Fonti um den Sangiovese auf, die Rebsorte, die die gesamte Architektur des toskanischen Weins trägt. Die Arbeit bleibt an den wesentlichen Parametern der Bezeichnung verankert – Rotweine, die 11,5 % Alkohol überschreiten –, ohne sich den anderen für den regionalen Anbau geeigneten Rebsorten zu verschließen, die die Vorschriften zulassen, und lässt so einen Spielraum für persönliche Interpretation innerhalb der Regeln. Der Name des Weinguts ist kein Detail: Er verweist auf die Wasserquellen, die die Landschaft prägen, und damit auf die Art und Weise, wie sich die hydrogeologischen Elemente des Standorts in der Weinqualität widerspiegeln. Es ist eine Vorstellung von Weinbau, die vom Untergrund und der Wasserverfügbarkeit ausgeht, um zum Glas zu gelangen, und dabei den Boden und seine Gewässer als entscheidende Komponente anerkennt. So wird auch eine so weitreichende Denomination wie der Chianti auf die Skala eines präzisen Ortes zurückgeführt, wo der Sangiovese sein eigenes Maß findet.

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