Le Fonti di Ciucchi Simone

В зоне Chianti DOCG, наименование которой распространяется на шестьдесят семь коммун Тосканы, Симоне Чукки строит проект Le Fonti вокруг Sangiovese — сорта винограда, который составляет основу всей архитектуры тосканского вина. Работа остаётся привязанной к основным параметрам этого наименования — красным винам с содержанием алкоголя более 11,5% — не исключая при этом другие сорта, пригодные для регионального выращивания, которые допускаются регламентом, оставляя простор для личной интерпретации в рамках правил. Название винодельни не случайно: оно отсылает к источникам воды, которые формируют ландшафт, и, соответственно, к тому, как гидрогеологические особенности участка влияют на качество вина. Это концепция виноградарства, которая начинается с недр земли и доступности воды, чтобы в итоге попасть в бокал, признавая в почве и её водах решающий компонент. Таким образом, даже такое обширное наименование, как Chianti, сводится к масштабу конкретного места, где Sangiovese находит свою истинную меру.

Контакты