Ligniti Federico

In Villa Collemandina, im Garfagnana-Tal, kultiviert Federico Ligniti alten Dinkel auf frischen, mineralreichen Böden, jenem Gebirgsboden in der Gegend von Lucca, wo das Getreide sein ideales Umfeld findet. Seine Produktion dreht sich vollständig um den Farro della Garfagnana IGP, eine Denomination, die ein Getreideerbe schützt, das sich über fünfzehn Gemeinden des toskanischen Apennins erstreckt. Die Verbindung zum Terroir ist bereits im Korn erkennbar: Jedes Korn trägt die weißlichen Streifen, die den echten Perl-Dinkel auszeichnen, eine sichtbare Signatur einer originalgetreuen Verarbeitung. Mehr als ein isoliertes Produkt ist dieser Dinkel ein lebendiges Segment einer Hügellandwirtschaft, deren Praktiken tiefe Wurzeln in der Berglandschaft haben, wo der Getreideanbau über Generationen die Wirtschaft der inneren Täler begleitet hat. Ligniti nimmt dieses Erbe auf und bewahrt es, indem er die Disziplin der Denomination und die Erinnerung an ein Bergmetier, das am Rande des Apennins Bestand hat, zusammenhält.

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