Ligniti Federico

В Вилла Коллемандина, в долине Гарфаньяна, Федерико Линьити выращивает древнюю полбу на свежих, богатых минералами почвах — в той горной местности Лукки, где злак находит свою идеальную среду. Его производство полностью сосредоточено вокруг Farro della Garfagnana IGP, деноминации, которая защищает зерновое наследие, распространенное в пятнадцати коммунах Тосканских Апеннин. Связь с терруаром видна уже в зерне: каждое зернышко имеет беловатые полоски, отличающие подлинную перловую полбу, видимый признак добросовестной обработки. Больше чем изолированный продукт, эта полба является живым сегментом холмистого земледелия, практики которого глубоко укоренились в горном ландшафте, где культура злака на протяжении поколений сопровождала экономику внутренних долин. Линьити собирает и хранит это наследие, объединяя регламент наименования и память о горном ремесле, сохраняющемся на окраине Апеннин.

Контакты