Ligniti Federico

A Villa Collemandina, nella valle della Garfagnana, Federico Ligniti coltiva il farro antico su suoli freschi e ricchi di minerali, quel terreno montano del lucchese in cui il cereale trova il suo ambiente ideale. La sua produzione ruota interamente attorno al Farro della Garfagnana IGP, denominazione che protegge un patrimonio cerealicolo diffuso su quindici comuni dell'Appennino toscano. Il legame con il terroir si legge già nel chicco: ogni grano porta le striature biancastre che contraddistinguono il farro perlato autentico, firma visibile di una lavorazione fedele. Più che un prodotto isolato, questo farro è il segmento vivo di un'agricoltura collinare le cui pratiche affondano radici profonde nel paesaggio montano, dove la coltura del cereale ha accompagnato per generazioni l'economia delle valli interne. Ligniti ne raccoglie l'eredità e la custodisce, tenendo insieme la disciplina della denominazione e la memoria di un mestiere di montagna che resiste al margine dell'Appennino.

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