Ligniti Federico

En Villa Collemandina, en el valle de la Garfagnana, Federico Ligniti cultiva la espelta antigua en suelos frescos y ricos en minerales, ese terreno montañoso de la zona de Lucca donde el cereal encuentra su ambiente ideal. Su producción gira enteramente en torno al Farro della Garfagnana IGP, denominación que protege un patrimonio cerealístico extendido por quince municipios de los Apeninos toscanos. El vínculo con el terroir se lee ya en el grano: cada grano lleva las vetas blanquecinas que distinguen la espelta perlada auténtica, firma visible de una elaboración fiel. Más que un producto aislado, esta espelta es el segmento vivo de una agricultura de colina cuyas prácticas hunden raíces profundas en el paisaje montañoso, donde el cultivo del cereal ha acompañado durante generaciones la economía de los valles interiores. Ligniti recoge la herencia y la custodia, manteniendo unidas la disciplina de la denominación y la memoria de un oficio de montaña que resiste al margen de los Apeninos.

Contactos