Lisciandrello Giuseppe S.r.l. Soc. Agr.

Lisciandrello Giuseppe ist innerhalb der beiden regionalen Denominationen tätig, die denselben Namen tragen, Sicilia, in den Versionen DOC und IGP: dasselbe Gebiet, betrachtet durch zwei unterschiedliche Schutzraster. Unter der Sicilia IGP platziert das Unternehmen sein natives Olivenöl extra und misst dessen Qualität mit strengen Parametern – ein Säuregehalt von unter 0,5% und ein Polyphenolgehalt von nicht weniger als hundert Milligramm pro Kilogramm, beides Indikatoren für Finesse und antioxidative Kraft. Das aromatische Profil erzählt von der agronomischen Wahl: Die Aromen von grüner Tomate, typisch für die frühe sizilianische Ernte, weisen auf eine vorgezogene Ernte und eine zeitlich präzise Verarbeitung hin. Es ist eine Signatur, die das gesamte Appellationsgebiet durchzieht, das sich über dreihunderteinundneunzig Gemeinden erstreckt, und das weniger von der geografischen Breite als von der Präzision des Timings und der Technik in der Ölmühle abhängt. Die Gesamtheit der beiden Denominationen Sicilia umrahmt somit ein Öl von grünem und lebendigem Charakter, bei dem die Strenge der Zahlen und die Interpretation des Erntezeitpunkts ebenso wichtig sind wie die Sorte selbst bei der Definition des Endergebnisses.

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